- 2 poireaux
- 200 g de saumon fumé
- 4 œufs
- 20 cl de crème
- 1 verre de vin blanc
- 6 pincées de sel
- 4 pincées de piment d’Espelette ou 3 tours de poivre
- 3 cl d’huile d’olive
- 1 pâte à tarte
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte, garnir le moule et précuire pendant 10 minutes.
Laver et émincer les poireaux, les faire suer à l’huile d’olive pendant quelques instants, ajouter le vin blanc et laisser réduire.
Battre les œufs avec la crème, assaisonner.
Verser la fondue de poireaux sur le fond de tarte, ajouter le mélange œufs-crème et recouvrir avec les tranches de saumon fumé.
Laisser cuire pendant 25 à 30 minutes à 180°C.