- 200 g de riz
- 300 g de champignons de paris (des bruns)
- 1/2 l de bouillon de légumes
- 1/4 l de vin blanc
- 1 gros oignon cévenol
- 1 gousse d’ail
- huile d’olive
- Sel et poivre
Faire revenir l’oignon émincé avec un peu d’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter la moitié des champignons, bien mélanger et laisser revenir 1 à 2 minutes.
Ajouter le bouillon et laisser cuire doucement quelques minutes .
Dans le wok, faire revenir le riz (surtout ne pas le rincer avant!) avec un peu d’huile d’olive et remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajouter le vin blanc tout en continuant à remuer jusqu’à ce que le vin blanc soit absorbé.
Ajouter une louche de bouillon et mélanger jusqu’à ce qu’il soit absorbé, répéter louche après louche.
Pendant ce temps faire revenir le reste des champignons dans une poele avec un peu d’huile d’olive et la gousse d’ail.
Quand le risotto et les champignons sont cuits, mélanger et servir après avoir éventuellement saupoudré de parmesan râpé.
Mamie (qui était italienne) faisait cuire une poule avant et utilisait le bouillon pour le risotto.