Catégorie : bazar salé

Publié le

Soupe aux fanes de radis

  • Les fanes d’une botte de radis
  • 2 pommes de terre
  • 1 courgette
  • 2 oignons
  • 1 bouillon cube
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 3/4 de litre d’eau

Éplucher puis émincer les oignons.
Laver les fanes et les queues de radis et les couper grossièrement.
Éplucher les pommes de terre et la courgette puis les couper en dés.
Mettre chauffer l’huile et y faire suer les oignons quelques minutes.
Ajouter les pommes de terre et la courgette, bien mélanger, puis ajouter les fanes de radis. Attendre que le volume diminue, ajouter alors l’eau et le bouillon cube.
Porter à ébullition puis laisser cuire à petit feu 20 minutes environ. Mixer le tout.

Publié le

Petits pois

  • 1 kg de petits pois
  • 125 g de gardons fumés
  • 2 oignons blancs
  • 1 petit cœur de laitue
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 cas d’huile d’olive

Écosser les petits pois, les rincer sous l’eau froide, émincer les oignons, laver la salade et la couper en lanières.
Préparer le bouillon avec 1/2 litre d’eau.
Faire chauffer l ‘huile dans une cocotte ou dans le wok, y faire revenir les oignons, ajouter les lardons et laisser revenir doucement quelques minutes.
Ajouter les petites pois, les lanières de laitue.
Mouiller avec le bouillon de légumes à hauteur.
Couvrir et laisser cuire doucement 20 minutes environ.

Publié le

Quinoa avec ail, noisettes et champignons

  • 230 g quinoa
  • 500 g champignons
  • 50 cl bouillon de légumes
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cas persil
  • 2 cas huile d’olive

Faire fondre les oignons et l’ail pendant 5 minutes à feu doux dans une cocotte (ou le wok).
Ajouter le quinoa, bien mélanger puis verser le bouillon chaud.
Porter à ébullition puis laisser mijoter 20 minutes environ à découvert et en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps faire revenir légèrement les champignons, puis les ajouter au quinoa et laisser cuire environ 15 minutes jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé.
Préparer un bol avec les noisettes grillées et concassées mélangées au persil et à un peu de parmesan et présenter ce bol avec le quinoa.

Publié le

Soupe de potiron

  • 1 gros morceau de potiron (env 1 kilo de chair)
  • 1 ou 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 1 carotte
  • 1 petite branche de céleri (facultatif)
  • 1cube de bouillon (facultatif)
  • huile d’olive

Tout éplucher, détailler le potiron en gros dés, émincer oignon, carotte et céleri.

Dans la cocotte minute faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive, ajouter l’ail et bien mélanger. Ajouter ensuite les morceaux de carotte et le céleri en remuant bien et en laissant revenir quelques instants à chaque fois. Ajouter enfin les dés de potiron et le cube de bouillon puis mouiller avec un peu d’eau ( 3/4 l env).

Fermer la cocotte minute et laisser cuire 10 minutes env.

Mixer le tout, rectifier éventuellement l’assaisonnement.

On peut servir cette soupe avec des croutons frottés à l’ail, des châtaignes ou des lardons grillés ou encore y ajouter une bonne cuillerée de crème.

Publié le

Soupe froide tomates pastèque

  • 350 à 400 g de pastèque
  • 250 g de tomates
  • 1/2 concombre (100 g env)
  • 6 feuilles de menthe
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel et piment d’espelette

Mixer le tout et réserver au frais

Publié le

Risotto d’orge perlée

Pour 4

  • 240 g d’orge perlée
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 gros oignon
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 10 cl de vin blanc
  • champignons sechés (facultatif !)

Préparer les champignons : les mettre dans l’eau bouillante, retirer du feu et laisser infuser ensuite 10 minutes environ  puis filtrer et détailler en petits morceaux.

Préparer le bouillon, par exemple avec deux cubes dilués dans de l’eau bouillante. Continuer la lecture de « Risotto d’orge perlée »

Publié le

Rôti haché des cousinades (Colette)

Préparation : 15mn

Cuisson : 1 h environ th 6 ou 205°

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 600g de viande de bœuf hachée
  • 3 œufs
  • 600g de chair à saucisse
  • 2 oignons râpés
  • 4 biscottes trempées dans du lait
  • 2 branches de persil
  • Sel et Poivre

Mêler soigneusement tous les ingrédients puis façonner un long rôti à cuire 1h dans un plat à four beurré. Cela fait 2 repas, le premier chaud, le second froid.

Vous pouvez ajouter du veau haché qui donnera du moelleux.

Publié le

Pain de courgettes des cousinades (Colette)

Préparation: 30mn

Cuisson: 30mn+40mn env.

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 25ml d’huile d’olive
  • 1kg de courgettes et 3 beaux oignons (le tout préparé et coupé en rondelles)
  • 1 gousse d’ail râpée
  • 10 beaux œufs
  • 1 cuillère à soupe de maïzena délayée dans autant d’eau
  • 1 gros bouquet de persil haché
  • Sel, poivre ou piment d’Espelette

Continuer la lecture de « Pain de courgettes des cousinades (Colette) »