- 2 gros fenouils
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 bouillon cube de poule
- huile olive
- creme ou lait d’amande
- piment d espelette
- pignons de pin ( facultatif )
La tarte au fromage de Nounette
- pâte brisée
- 200 g de fromage
- 3 œufs
- 125 cl de lait
- 3 cuillères à soupe de crème
- thym
Préchauffer le four à 200°
Étaler la pâte et la piquer à la fourchette.
Râper le fromage et en recouvrir la pâte.
Battre les œufs avec le lait et la crème, verser ce mélange sur le fromage.
Parsemer de thym.
Cuire 20 à 25 minutes
One pot pasta au chorizo
D après une recette de Carine Teyssendier ( télématin antenne 2)
- 200 g de pâtes semi-complètes ou à cuisson lente (15 minutes)
- 300 g tomates fermes
- 2 courgettes
- 1 oignon cévenol
- 1 chorizo
- 1 gousse d’ail (facultatif)
- basilic (facultatif)
- 1 verre de vin blanc
- 25 cl de bouillon de légumes
Enlever la peau du chorizo
Couper chorizo, oignon et courgettes en dés.
Dans un wok ou une cocote mettre le chorizo et chauffer doucement, ajouter l oignon, bien remuer.
Ajouter ensuite les pâtes, les courgettes , les tomates et la gousse d ail pressée, bien mélanger le tout.
Ajouter enfin le vin blanc et le bouillon et laisser cuire doucement en couvrant pendant 15 à 20 minutes.
Saler au besoin avant de servir
One pot pasta saumon et crevettes
D après une recette de Carine Teyssendier ( télématin antenne 2)
- 200 g de pâtes semi-complètes ou à cuisson lente (15 minutes)
- 300 g tomates fermes
- 2 courgettes
- 1 cœur de saumon fumé ou frais
- 200 g de crevettes
- 30 cl d’eau ou de bouillon de légumes
- 20 cl lait de coco
- curry, sel et poivre
Couper saumon, tomates et courgettes en dés.
Dans un wok ou une cocote mettre les courgettes, le saumon, les crevettes et les tomates puis les pâtes.
Mélanger, ajouter le lait de coco et l eau.
Cuire à feu moyen en couvrant pendant 15 à 20 minutes.
Saler, poivrer, ajouter du curry et même quelques graines de pavot.
Gaspacho concombre avocat citron
- 1 concombre
- 2 avocats
- 2 citrons vert
- 1 citron
- Sel , piment d’espelette
Mixer le tout et servir frais
Flan de courgettes
- 3 belles courgettes (600g env)
- 3 œufs
- 50 ml de crème ou lait d’amandes
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- Sel, poivre ou piment d’Espelette, estragon
Faire cuire les courgettes 10 minutes environ au micro-onde avec 2 cuillères à soupe d’eau puis enlever l’eau qui reste lorsque les courgettes sont cuites.
Battre les œufs avec la crème, la maïzena etc. puis verser sur les courgettes.
Couvrir et faire cuire 10 minutes sur décongélation. Cuire ensuite 3 minutes à pleine puissance et laisser reposer 10 minutes.
Servir avec des échalotes, une vinaigrette bien relevée et accompagner d’une salade verte.
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Vin de pamplemousse de Claudine D
Pour 5 litres de vin rosé (12 à 13°)
- 3 pamplemousses roses non traités
- 1 citron non traité
- 3 bâtons de vanille
- 1 bâton de cannelle
- 1 kg de sucre fin
- 1 litre d’eau de vie ( ou de vodka)
Éplucher les fruits après les avoir lavés, garder la peau, extraire le jus, mettre le tout dans une jarre à macérer pendant 40 jours en remuant de temps en temps.
Filtrer
Vin d’orange de Claudine D
Pour 10 litres (rosé ou blanc ou rouge ou mieux mélange des trois)
- 10 oranges amères non traitées
- 2 oranges douces non traitées
- 1 citron non traité
- 2 kg de sucre fin (Claudine n’en met que 1,2 kg)
- 1 bâton de vanille
- 500 g d’alcool à 90° ou 1 l d’alcool pour fruits.
Éplucher les fruits après les avoir lavés, garder la peau, extraire le jus puis mettre le tout dans une jarre à macérer pendant 35 jours, en agitant régulièrement une fois par semaine.
Filtrer.
Courge butternut en crumble
- 1 courge butternut
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon doux
- 1 gousse d’ail (facultatif)
- 100 g de lardons fumés
- 100 g de farine
- 150 g de beurre ou de graisse végétale
- 100 g de noisettes en poudre
- 100 g de chapelure
- sel, piment d’espelette
Cuire 10 minutes la courge à la cocotte minute et à la vapeur sans l’éplucher
Pendant ce temps faire fondre l’oignon coupé en petits morceaux avec un peu d’huile d’olive.
Au bout de 10 minutes, la peau de la courge s’enlève très facilement. Évider la courge qui n’est pas complètement cuite, la couper en petits dés, et l’ajouter à l’oignon avec les lardons et l’ail. Laisser cuire quelques minutes pendant que l’on prépare le crumble.
Pour le crumble, mélanger farine, poudre de noisettes, chapelure, beurre, sel et piment d’Espelette du bout des doigts.
Mettre le mélange courge, oignon, lardons dans un plat à gratin
Couvrir avec le crumble et cuire 20 à 30 minutes à 180°.
Coleslaw
- 1/2 chou blanc ou un choudou
- 3 carottes
- 1 oignon doux
- 1 poignée de raisins secs
- quelques pignons de pin (facultatif)
- pour la sauce : 1 yaourt, mayonnaise faite avec un jaune d’œuf, 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre ou de piment d’Espelette, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre et env 120 ml d’huile
Faire gonfler les raisins secs dans de l’eau chaude pendant au moins 5 minutes
Râper finement le chou et les carottes
Hacher l’oignon
Mélanger chou, oignons et carottes. Ajouter les raisins secs puis la sauce obtenue en mélangeant la mayonnaise et le yaourt.
Bien remuer et laisser reposer une à deux heures au frigo.
Faire griller les pignons de pin et les ajouter au moment de servir.
On peut aussi râper une pomme que l’on ajoute au chou et mettre une bonne poignée d’aneth ciselée.