Catégorie : bazar sucré

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Spritz petits gâteaux de Noël alsaciens

pour 50 biscuits environ
1 cuillère à café de cannelle
250 g de farine
125 g de sucre
125 g de beurre mou
4 jaunes d’œuf

Mélanger le sucre et le beurre ramolli.
Ajouter la cannelle et petit à petit les 4 jaunes d’œuf et la farine.
Lorsque tout est bien mélangé, on obtient une boule de pâte, l’emballer de film alimentaire et laisser reposer au moins 2 heures au frigo.
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte sur 4mm d’épaisseur environ et découper des formes à l’emporte pièce ou tout simplement avec un petit verre.
Mettre sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et laisser cuire environ 10 minutes jusqu’à ce que les gâteaux soient légèrement dorés.

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Les petits gâteaux de Tountoune

  • 300 g de farine
  • 4 jaunes d’oeuf
  • 150 g de beurre fondu
  • 140g de sucre
  • cerises confites

Mélanger le tout et faire une grosse boule.
Faire de petites boules que l’on met dans un moule à alvéoles et que l’on aplatit légèrement
Placer 1/2 cerise confite sur chaque petit gâteau.
Cuire 15 minutes environ dans un four préchauffé à 170°C.

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Brownies au chocolat pour Julia

  • 250 g de chocolat noir
  • 225 g de beurre
  • 150 g de sucre
  • 5 œufs
  • 100 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique ou de bicarbonate de soude
  • 200 g de noix grossièrement concassées

Préchauffer le four à 180°C

Couper le chocolat en morceaux et le beurre en dés, mettre le tout dans un saladier et faire fondre au bain-marie ou au micro-onde.
Dans un autre récipient, mélanger la levure, le sucre, la farine, puis ajouter le chocolat et le beurre fondus.
Remuer 5 minutes au moins, ajouter les œufs et continuer à remuer jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Verser le mélange dans un plat de 22×22 cm ou à défaut un plat rond de 24 cm de diamètre.
Mettre les noix par dessus en appuyant doucement pour les incorporer à la pâte.
Enfourner et laisser cuire 35 minutes environ.
Les brownies sont prêts lorsque leurs bords sont croustillants et qu’ils ont monté de 3 cm environ.
Il ne reste plus qu’à les couper en petits carrés !

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Brownies au chocolat de Nounette

  • 250 g de beurre
  • 120 g de chocolat noir
  • 240 g de sucre
  • 175 g de farine
  • 100 d de noix
  • 4 oeufs

Faire fondre le chocolat avec le beurre, bien remuer.
Ajouter le sucre et remuer avec soin.
Ajouter les œufs un par un.
Écraser les noix dans la main et ajouter rapidement farine et noix à la pâte.
Mettre dans un plat rectangulaire (20×30 cm environ) et cuire 20 à 30 minutes à four pas trop chaud (170°C).
Sortir du four, laisser refroidir et couper en petits cubes.

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Gâteau moelleux choc et crème de marron

  • 500 g de crème de marron
  • 100 g de beurre ou graisse végétale
  • 100 g de chocolat
  • 3 œufs

Faire fondre le chocolat 1 minute au micro-onde remuer ajouter le beurre et faire fondre encore.
Ajouter la crème de marron, bien remuer.
Ajouter les œufs un à un et bien remuer.

Cuire 30 minutes environ dans le four préchauffé à 180°.

On peut ajouter des noix ou des noisettes ou des framboises….

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Sablés

  • 350 g de farine
  • 250 g de beurre
  • 120g de sucre
  • Vanille en poudre
  • 2 jaunes d’œufs
  • Zeste d’un citron
  • 1 cuillère à soupe rase de cannelle (facultatif)

Mélanger la farine avec le sucre, la vanille et le zeste de citron. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et les jaunes d’œufs. Travailler tous les ingrédients pour obtenir une pâte souple. Former une boule, l’entourer d’un film alimentaire et la mettre au frigo pendant 2 heures au moins.

Préchauffer le four à 180°C
Étaler la pâte sur une épaisseur d’environ 5 mmm et découper des formes avec un emporte-pièce (ou un petit verre).
Poser les biscuits sur une feuille de papier sulfurisé, enfourner et cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.

On peut ajouter une cuillère à soupe de cacao en poudre ou d’autres épices à la place de la cannelle

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Lunes au citron

  • 50 g de farine
  • 100 g de sucre vergeoise
  • 150 g d’amandes en poudre
  • 2 jaunes d’œuf
  • 1 œuf entier
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 zeste de citron
  • Pour le glaçage : 150 g de sucre glace, 1 cuillère à soupe d’eau chaude et 3 cuillères à soupe de jus de citron

Mélanger farine, sucre, amandes, cannelle et le zeste de citron.
Ajouter les jaunes d’œuf et l’œuf entier puis travailler tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène.
Préchauffer le four à 150°C.
Étaler la pâte et utiliser un petit verre ou un emporte-pièce pour découper des lunes pleines ou gibbeuses ou juste un croissant.
Poser les lunes sur une plaque de four tapissée de papier sulfurisé.
Cuire 10 minutes environ jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.

Mélanger alors le sucre, l’eau et le jus de citron jusqu’à avoir un glaçage lisse et brillant , napper alors les lunes avec ce glaçage.

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Carrot Cake sans orange

  • 3 oeufs
  • 200g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 300g de sucre cristallisé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 250g de carottes râpées
  • 100g d’huile de tournesol
  • 1 cuillère à café ou à soupe de cannelle
  • 150g de noix (facultatif)
  • et pour la déco 150 de cream cheese ou de fromage frais à tartiner), 2 cuillères à soupe de sucre glace.

Mélanger levure, farine, cannelle et sel puis ajouter les noix grossièrement concassées.
Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter l’huile puis le mélange farine et noix.
Râper les carottes et les ajouter à la pâte.
Verser dans un moule à cake ou à génoise beurré et fariné, enfourner à four froid et cuire à 180° pendant 45 minutes environ.

Mélanger au robot le cream cheese avec le sucre glace, et le mettre sur le gâteau qui aura refroidi.

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Crumble-Cake

Une recette de Carine Teyssendier (télématin)

  • Pour le cake
    • 170g de farine
    • 150g de cassonade
    • 100g de beurre
    • 100g de crème fraiche
    • 3 oeufs
    • 10g de cacao maigre
    • 1 sachet levure
    • 50g de pépites de chocolat
    • 1 grosse poire ou 2 petites
    • 2 poignées de noisettes
  • Pour le crumble
    • 50g de beurre très froid
    • 50g de noisettes en poudre
    • 50g de cassonade
    • 50g de farine

Battre les œufs avec le sucre, ajouter crème, beurre, farine, levure et cacao. bien mélanger puis mettre au frais.
Faire le crumble, travailler du bout des doigts.
Mélanger les poires coupées en dés, les noisettes et les pépites de chocolat dans un sac en plastique avec un peu de farine, bien agiter puis mélanger à la pâte à cake.
Mettre dans un moule à cake, ajouter le crumble par dessus.
Cuire 1 h dans le four préchauffé à 180°.

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Œufs à la neige à la praline

  • 6 œufs
  • 1/2 l de lait entier
  • 80g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 2 cas de pralines concassées
  • 3 cas de poudre de praline

Faire bouillir le lait.
Séparer blancs et jaunes.
Fouetter les jaunes avec la moitié du sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent, verser le lait chaud, fouetter et remettre sur le feu (pas trop chaud) avec les graines de vanille et la poudre de praline 10 minutes env, remuer jusqu’à ce que ça nappe la cuillère.
Monter les blancs en neige avec le sucre qui reste. Mettre un film sur une assiette, les blancs par dessus et cuire 30 secondes à 900w au micro-onde.
Dresser en mettant pralines en poudre et pralines concassées par dessus.