Catégorie : bazar sucré

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Gâteau suédois

  • 500 g de pommes
  • 150 g de beurre
  • 175 g de sucre
  • 80 g de chapelure
  • 50 g de farine
  • 60 g d’amandes en poudre
  • 1 pincée de cannelle

Travailler le beurre ramolli mais pas fondu avec 80 g de sucre.
Ajouter les amandes en poudre, la chapelure et la farine.
Beurrer un plat allant au four et y verser la moitié de la préparation.
Éplucher les pommes, les râper et les étaler sur la pâte.
Recouvrir avec le reste de pâte.
Cuire à four moyen (200°C env) pendant 30 minutes.
Servir chaud, tiède ou froid accompagné de crème anglaise ou de crème chantilly.

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Gâteaux aux pommes d’Alicia : apfelkuchen mit streusel

  • Pour la pâte du gâteau
    • 100 g de farine
    • 150 g de sucre
    • 2 œufs
    • 80 g de beurre fondu
    • 1 pincée de levure
    • 1 pincée de sel
    • zeste de citron
    • 4 pommes moyennes
  • Pour le streusel
    • 200 g de farine
    • 150 g de sucre
    • 150 g de beurre mou
    • 1 pincée de cannelle

Préchauffer le four à 180°C

Mélanger tous les ingrédients du gâteau.
Mettre du papier cuisson dans un moule (30 cm de diamètre env) et y étaler la pâte fluide.
Émincer les pommes et les placer sur la pâte.

Malaxer (peu) les ingrédients du streusel avec la main pour former des grumeaux et les parsemer sur les pommes.

Cuire 40 minutes au four (préchauffé) à 180°C.

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Gaufres

pour 8
  • 300 g de farine
  • une pincée de sel
  • 3 œufs
  • 1/2 l de lait
  • un sachet de levure sèche de boulanger ou 30 g de levure de boulanger délayée avec une cuillère de lait tiède et un sachet de sucre vanillé
  • 100 g de beurre
  • eau de fleur d’oranger, vanille en poudre

Mettre la farine dans une terrine avec le sel et la levure sèche, mélanger.
Faire un puits et ajouter les œufs un à un en élargissant le puits au fur et à mesure c’est à dire en prenant de plus en plus de farine.
Ajouter le parfum puis le lait.
Faire fondre le beurre au micro-onde et l’ajouter en dernier à la pâte.
Mettre la terrine recouverte d’un torchon dans un endroit tiède et laisser lever 6 heures environ.

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Crèpes

  • 100g de farine de sarrasin
  • 150g de farine blanche
  • 3 à 4 œufs
  • 25 cl de bière
  • 10 cl de lait
  • 20cl d’eau
  • 5 cuillères à soupe d’huile
  • 1 pincée de sel
  • éventuellement parfum

Mélanger les farines et le sel, former un puits et ajouter les œufs un à un, bien mélanger puis ajouter l’huile et le parfum.

Ajouter le lait et l’eau petit à petit, puis la bière.

Couvrir et laisser reposer 1 heure au moins à température ambiante.

Pour le liquide on peut aussi mettre 25 cl de bière et 25 cl de lait.
On peut ajouter dans la pâte : zestes d’orange ou de citron, raisins secs macérés dans de l’eau ou du rhum, 3 à 4 pommes coupées en fines lamelles et 3 cuillères à soupe de calvados, 3 courgettes râpées…

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Spritz petits gâteaux de Noël alsaciens

pour 50 biscuits environ
1 cuillère à café de cannelle
250 g de farine
125 g de sucre
125 g de beurre mou
4 jaunes d’œuf

Mélanger le sucre et le beurre ramolli.
Ajouter la cannelle et petit à petit les 4 jaunes d’œuf et la farine.
Lorsque tout est bien mélangé, on obtient une boule de pâte, l’emballer de film alimentaire et laisser reposer au moins 2 heures au frigo.
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte sur 4mm d’épaisseur environ et découper des formes à l’emporte pièce ou tout simplement avec un petit verre.
Mettre sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et laisser cuire environ 10 minutes jusqu’à ce que les gâteaux soient légèrement dorés.

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Les petits gâteaux de Tountoune

  • 300 g de farine
  • 4 jaunes d’oeuf
  • 150 g de beurre fondu
  • 140g de sucre
  • cerises confites

Mélanger le tout et faire une grosse boule.
Faire de petites boules que l’on met dans un moule à alvéoles et que l’on aplatit légèrement
Placer 1/2 cerise confite sur chaque petit gâteau.
Cuire 15 minutes environ dans un four préchauffé à 170°C.

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Brownies au chocolat pour Julia

  • 250 g de chocolat noir
  • 225 g de beurre
  • 150 g de sucre
  • 5 œufs
  • 100 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique ou de bicarbonate de soude
  • 200 g de noix grossièrement concassées

Préchauffer le four à 180°C

Couper le chocolat en morceaux et le beurre en dés, mettre le tout dans un saladier et faire fondre au bain-marie ou au micro-onde.
Dans un autre récipient, mélanger la levure, le sucre, la farine, puis ajouter le chocolat et le beurre fondus.
Remuer 5 minutes au moins, ajouter les œufs et continuer à remuer jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Verser le mélange dans un plat de 22×22 cm ou à défaut un plat rond de 24 cm de diamètre.
Mettre les noix par dessus en appuyant doucement pour les incorporer à la pâte.
Enfourner et laisser cuire 35 minutes environ.
Les brownies sont prêts lorsque leurs bords sont croustillants et qu’ils ont monté de 3 cm environ.
Il ne reste plus qu’à les couper en petits carrés !

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Brownies au chocolat de Nounette

  • 250 g de beurre
  • 120 g de chocolat noir
  • 240 g de sucre
  • 175 g de farine
  • 100 g de noix
  • 4 œufs

Faire fondre le chocolat avec le beurre, bien remuer.
Ajouter le sucre et remuer avec soin.
Ajouter les œufs un par un.
Écraser les noix dans la main et ajouter rapidement farine et noix à la pâte.
Mettre dans un plat rectangulaire (20×30 cm environ) et cuire 20 à 30 minutes à four pas trop chaud (170°C).
Sortir du four, laisser refroidir et couper en petits cubes.

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Gâteau moelleux choc et crème de marron

  • 500 g de crème de marron
  • 100 g de beurre ou graisse végétale
  • 100 g de chocolat
  • 3 œufs

Faire fondre le chocolat 1 minute au micro-onde remuer ajouter le beurre et faire fondre encore.
Ajouter la crème de marron, bien remuer.
Ajouter les œufs un à un et bien remuer.

Cuire 30 minutes environ dans le four préchauffé à 180°.

On peut ajouter des noix ou des noisettes ou des framboises….

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Sablés

  • 350 g de farine
  • 250 g de beurre
  • 120g de sucre
  • Vanille en poudre
  • 2 jaunes d’œufs
  • Zeste d’un citron
  • 1 cuillère à soupe rase de cannelle (facultatif)

Mélanger la farine avec le sucre, la vanille et le zeste de citron. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et les jaunes d’œufs. Travailler tous les ingrédients pour obtenir une pâte souple. Former une boule, l’entourer d’un film alimentaire et la mettre au frigo pendant 2 heures au moins.

Préchauffer le four à 180°C
Étaler la pâte sur une épaisseur d’environ 5 mmm et découper des formes avec un emporte-pièce (ou un petit verre).
Poser les biscuits sur une feuille de papier sulfurisé, enfourner et cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.

On peut ajouter une cuillère à soupe de cacao en poudre ou d’autres épices à la place de la cannelle