Catégorie : bazar sucré

Publié le

Muffins aux myrtilles

  • 250 g de myrtilles surgelées
  • 170 g de sucre (roux de préférence)
  • 30 g de beurre
  • 1 œuf
  • 150 ml de lait (ou de lait végétal)
  • 115 g de maïzena
  • 115 g de farine
  • 1 cuillère à café rase de levure chimique

Préchauffer le four à 180°
Mélanger sucre, farine et levure
Dans un autre récipient, mélanger le beurre ramolli avec l’œuf et le lait
Mélanger les deux préparations sans trop travailler la pâte de sorte qu’il reste quelques grumeaux
Ajouter les myrtilles non dégelées et bien mélanger
Remplir les moules à muffins aux 3/4 et cuire 25 à 30 minutes

Publié le

Hélénettes

  • 2 jaunes d’œuf
  • 100 g de sucre
  • 80 g de beurre
  • 100g de farine
  • 100g d’amandes en poudre
  • Vanille en poudre ou fleur d’oranger

Préchauffer le four à 180°
Faire fondre le beurre
Battre les jaunes avec le sucre et le parfum (vanille ou fleur d’oranger…)
Ajouter le beurre fondu puis la farine et la poudre d’amande.
Faire des petites boules et les aplatir, les mettre sur une feuille de papier sulfurisé.
Cuire 10 min

Publié le

Dents de loup (recette alsacienne)

Ingrédients pour 100 Dents de loup :

– 250 g de beurre pommade
– 200 g de sucre vanillé
– 3 œufs
– 350 g de farine

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Puissance du four : 180°C (Th 6)

Préchauffer le four à 180°C (Th 6).
Battre le beurre pommade, ajouter le sucre vanillé et battre en mousse.
Ajouter les œufs un à un tout en continuant de battre.
Incorporer petit à petit la farine,  mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Disposer au creux de chaque sillon de la plaque à dents de loup à distance égale une petite cuillère à café de pâte.

Enfourner les Dents de Loups et cuire durant 15 minutes. Démouler les Dents de Loup encore  chaudes sur une grille et après refroidissement les conserver dans une boite hermétique.

Matériel indispensable : La plaque dents de loup, plaque de cuisson des petits gâteaux en fer blanc,  de dimensions : 30 cm x 32 cm.

Publié le

Nüssbredele

  • 300 g sucre
  • 2 œufs
  • 500 g noix moulues

Battre le sucre et les œufs en mousse

Rajouter les noix moulues

Faire de petits tas sur du papier cuisson et cuire à 180° pendant 10 à 15 minutes

Spécialité alsacienne de Colette, plebicitée par Gaétan

 

Publié le

Glace mystère de Joëlle

  • 4 œufs jaunes et blancs séparés
  • 50 g de sucre cristallisé
  • 50 g de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 200 g de crème fraîche
  • 100 g de meringues

Mélanger les 4 jaunes d’œuf avec le sucre cristallisé et le sucre vanillé.

Ajouter la crème fraîche

Battre les 4 blancs en neige, ajouter le sucre glace battre encore.

Mélanger le tout délicatement.

Verser la moitié de la préparation dans un moule, ajouter les meringues concassées puis le reste de la préparation.

Mettre au congélateur.

Démouler au moment de servir.

On peut mettre du pralin dessus, du coulis de fruits rouges, des fruits rouges etc.

 

 

Publié le

Fraisier

500 g fraises

Sucre glace,  sirop de sucre de cane ou de grenadine, kirch ou jus de citron, 100 g de pâte d’amande.

Visitandine (recette sur ce blog) faite avec :

  • 100g de poudre d’amande
  • 125 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 5 blanc d’œuf

Crème pâtissière :

  • 50 cl de lait
  • vanille
  • 6 jaunes d’œuf
  • 100 g de sucre
  • 6 jaunes d’œuf
  • 50 g de maïzena
  • 250  g de beurre
  • kirch

Faire bouillir le lait avec la vanille

Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse

Ajouter la maïzena sans remuer

Verser le lait bouillant en plusieurs fois et en remuant.

Remettre sur le feu et faire bouillir 2 minutes tout en remuant vigoureusement

Hors du feu ajouter le tiers du beurre et fouetter énergiquement

Mettre refroidir au frigo après avoir saupoudré de sucre de glace ou en placé au contact un film alimentaire pour éviter que la crème ne croûte.

Quand la crème est complètement froide, commencer à battre le beurre au batteur, puis incorporer cuillérée par cuillerée la crème pâtissière tout en battant. Battre encore environ 10 minutes pour bien aérer la crème, incorporer alors  kirch ou jus de citron.

Montage du fraisier :

Séparer la visitandine en deux disques et placer l’un d’eux dans un cercle de 25 cm de diamètre

Imbiber au pinceau avec un mélange sirop et kirch ou jus de citron.

Placer les fraises coupées en deux sur le tour, côte coupé vers l’extérieur.

Recouvrir de crème, ajouter le reste des fraises coupées en morceaux

Placer le second disque imbibé par dessus puis recouvrir de pâte d’amande étalée au rouleau.

Décorer et mettre au réfrigérateur au moins 6 heures.

Publié le

Bettelmann aux cerises ou prunes ou …

  • 1 kg de cerises ou de prunes ou …
  • 100 g d’amandes effilées (facultatif)
  • 4 œufs (blancs et jaunes séparés)
  • 300 g de sucre cristallisé
  • 1 l de lait ou de lait d’amandes
  • 1 baguette de pain viennois ou de pain rassis
  • 80 g de beurre ou de graisse végétale.
  • vanille en poudre, cannelle, kirch

Couper le pain en tranches fines et faire tremper dans le lait bouillant, le pain gonfle, écraser soigneusement à la fourchette.

Ajouter à cette pâte molle les jaunes d’œufs, 200 g de sucre, 2 cuillères à soupe de kirch, les amandes effilées et la cannelle.

Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange.

Mettre les cerises (avec les noyaux) dans un plat beurré, puis verser le mélange. Parsemer de noisettes de beurre et saupoudrer de sucre cristallisé.

Cuire 25 à 30 minutes (four moyen).

 

 

Publié le

Tarte à la rhubarbe

  • Pate à tarte
  • 600 g de cotes de rhubarbe
  • 60 g de sucre
  • 2 dl de crème
  • 2 jaunes d’œuf

Préchauffer le four à 200°

Peler les cotes de rhubarbe, retirer les filaments, couper le rhubarbe en tronçons.

Mettre les tronçons de rhubarbe dans une casserole à fond épais, y ajouter le sucre et 1/2 verre d’eau.

Porter doucement à ébullition et laisser cuire 15 minutes environ.

Pendant que la rhubarbe cuit, faire la pate à tarte, l’étaler et la mettre dans un moule pour la cuire à blanc pendant 10 minutes.

Mélanger les jaunes d’œuf et la crème, ajouter ce mélange à la rhubarbe refroidie puis verser sur la pate précuite et laisser cuire 20 à 25 minutes.

 

 

Publié le

Bricelets sucrés à la crème

  • 20 cl de crème
  • 180 g de farine
  • 15 cl de vin blanc
  • 100 g de sucre
  • 1 zeste de citron
  • et un moule à bricelets !

Battre la crème en lui ajoutant progressivement et alternativement la farine et le vin blanc puis le sucre et enfin le zeste de citron.

Laisser reposer au moins 2 heures au frigo.

Publié le

Gateau au citron de tante Lucette

  • 200 g de beurre
  • 200 g de sucre
  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 4œufs
  • jus et zeste d’un citron ou d’une orange
  • pour le glaçage : 200 g de sucre glace et un citron ou une orange

Faire chauffer le four à 200°C (mais moi je le fais plutôt à 180°C)

Travailler le beurre en crème avec le sucre

Mettre les œufs un à un en mélangeant bien

Ajouter peu à peu la farine et la levure

Ajouter enfin le zeste et le jus du citron (ou de l’orange)

Beurrer largement puis fariner un moule à manqué, le fariner un peu

Cuire le gâteau pendant45 minutes environ.

Quand le gâteau est cuit, démouler, mélanger le jus d’un autre citron (ou orange) à 200 g de sucre glace et mettre sur le gâteau encore chaud. Placer au frigo.