Fruits : pommes ou poires ou quetches ou mirabelles ou pêches etc. de quoi remplir le fond d’un moule à gratin
2 cuillères à soupe d’amandes en poudre
1 à 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
cannelle en poudre
Pate à crumble pour un moule carré de 19 cm x 19 cm ou rond de 20 cm de diamètre
150 g de farine
150 g de sucre
100g de beurre ou de vitaquell
Préchauffer le four à 190°
Préparer la pate à crumble en mélangeant du bout des doigts le beurre, le sucre et la farine plus un peu de cannelle jusqu’à avoir une consistance sableuse
Mettre la poudre d’amandes au fond du plat, saupoudrer legerement de sucre
Disposer une couche de fruits bien serrés
Et mettre la pate à crumble par dessus
Cuire environ 20 minutes, la pâte doit être légèrement dorée
Pour un gout spéculos, on peut remplacer une partie de la pâte à crumble par des spéculos écrasés ou de la poudre de spéculos
une visitandine (recette dans ce blog mot clé amandes)
de la confiture de groseilles/framboises
des gresinis pour les mats et bastingages
une crepe pour les voiles
des biscuites plats
des biscuits « mikado »
3 des biscuits « flutes » paille d’or aux framboises ou 3 cigarettes russe
sucre glace pour coller
Fait sans chocolat, Timéo n’aime plus trop ça !
Couper la visitandine encore legerement tiede (elle se travaillera mieux) selon un diametre puis couper pour enlever un morceau de chacun des demi-disques obtenus afin que le fond du bateau soit plat. Badigeonner chacun des demi-disques tronqués de confiture et les coller.
Inserer dans la coque du bateau les trois flutes qui doivent travertser les deux demi-disques collés, solidifier l’ensemble et faire office de canons.
Utiliser les morceaux coupés pour faire la dunette, et l’installer à l’arrière du bateau. On peut la coller avec de la confiture ou un peu de glaçage fait avec sucre glace + eau.
Fabriquer les voiles avec une crèpe : découper un grand carré, deux petits et un triangle, les badigeonner de glaçage, les insérer sur les grésini (voir photo) et laisser prendre 5 minutes au moins à plat. Installer ensuite sur le bateau. Le dessin sur le drapeau a été fait avec un feutre alimentaire, on pourrait aussi avec du chocolat mais c’est plus difficile.
Installer des biscuits plats pour faire le plancher et le tour de la dunette, coller avec le glaçage. Faire la rembarde de la dunette avec des « mikados » récoupés et collés avec le glaçage.
Compléter la déco avec des bougies-pirates ou un pirate play mobile etc.
15 cl d Amaretto ou de Marsala ( ou de sirop de fraises + eau)
1 barquette de framboises
un peu de sucre et d’eau de fleur d oranger
zeste d’un demi citron
3 jaunes d œuf
100 g de sucre
250 g de mascarpone
10 cl de crème fleurette
un peu de cacao
Mettre les framboises dans un bol, saupoudrer de sucre et arroser d eau de fleur d oranger, laisser macérer 15 minutes environ
Préparer dans un verre un mélange moitié Amaretto moitié eau et y tremper les biscuits sans les imbiber. Disposer les biscuits dans le plat.
Battre les jaunes d œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, y ajouter le mascarpone et bien mélanger .
Battre la crème en chantilly et ajouter délicatement au mélange précédent
Tartiner généreusement les biscuits de crème au mascarpone
Disposer les framboises par dessus
Terminer avec le reste de crème au mascarpone
Laisser reposer 24 h au frigo
Au moment de servir saupoudrer de cacao à l aide d une petite passoire.
Servir dans de la porcelaine anglaise ( c’est meilleur !…. )
Casser le chocolat en morceaux et faire fondre au micro-ondes avec le lait, bien mélanger avec une spatule en bois, verser dans une casserole et remettre chauffer sur une plaque3 à 4 minutes à feu doux et en remuant doucement.
Battre les jaunes d’œuf avec l’œuf entier, ajouter le sucre et battre avec énergie jusq’à consistance mousseuse
Verser le lait chocolaté chaud mais non bouillant sur le mélange œuf/sucre et mélanger doucement
Beurrer 6 à 8 petits ramequins, bien les remplir puis faire cuire au bain-marie pendant 45 minutes
Laisser refroidir 10 à 15 minutes dans le four, puis 1 heure au moins à température ambiante avant de mettre au réfrigérateur 1 h au moins.
