- 4 jaunes d’œuf
- 100 g de sucre
- 20 g de maïzena
- 2 citrons bio
- 10 g de beurre
- 25 cl d’eau
Brosser les deux citrons à l’eau tiède, les essuyer, prélever les zestes puis récupérer le jus.
Battre les jaunes d’œuf avec le sucre, ajouter la maïzena, les zestes râpés et le jus de citron, battre énergiquement.
Vider le mélange obtenu dans une casserole et faire chauffer tout doucement en remuant avec une spatule en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Hors du feu, ajouter le beurre, mélanger.
Remplir des ramequins et laisser refroidir avant de mettre au frigo pour 2 heures au moins.