- 100g de farine de sarrasin
- 150g de farine blanche
- 3 à 4 œufs
- 25 cl de bière
- 10 cl de lait
- 20cl d’eau
- 5 cuillères à soupe d’huile
- 1 pincée de sel
- éventuellement parfum
Mélanger les farines et le sel, former un puits et ajouter les œufs un à un, bien mélanger puis ajouter l’huile et le parfum.
Ajouter le lait et l’eau petit à petit, puis la bière.
Couvrir et laisser reposer 1 heure au moins à température ambiante.
Pour le liquide on peut aussi mettre 25 cl de bière et 25 cl de lait.
On peut ajouter dans la pâte : zestes d’orange ou de citron, raisins secs macérés dans de l’eau ou du rhum, 3 à 4 pommes coupées en fines lamelles et 3 cuillères à soupe de calvados, 3 courgettes râpées…