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Tarte aux poires

  • Pâte brisée
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 1 cuillère à soupe d’amandes en poudre
  • 6 belles poires
  • 1 oeuf
  • 50 g de sucre
  • 1 noix de beurre
  • vanille en poudre
  • 1 cuillère à soupe de rhum ou d’alcol de poire

Préchauffer le four à 180°

Etaler la pâte, parsemer d’une cuillère à soupe de sucre roux et d’une cuillère à soupe d’amandes en poudre pour absorber le jus des poires.

Couper les poires en deux, les peler, enlever le coeur et disposer les demi-poires sur la pâte. Inciser chaque demi-poire  en faisant plusieurs rayures profondes.

Mélanger l’oeuf, l’alcool de poire (ou le rhum), la vanille, le sucre et le beurre préalablement fondu. Verser dans les « trous » laissés par les poires.

Cuire 35 minutes environ

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Tarte aux pralines

  • Pâte brisée :  200 g de farine, 100 g de beurre, un œuf et 3 cuillères à soupe d’eau.
  • Garniture : 200 g de praline grossièrement écrasées et 200 g de crème.

Cuire la pâte à blanc 15 minutes environ .
Mélanger les pralines écrasées et la crème et disposer le tout sur la pâte.
Cuire environ 10 minutes à 180°.

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Clafoutis tante Lucette

  • 200 g de sucre
  • 200 g de farine
  • 1/2 paquet de levure
  • 2 oeufs
  • 1/4 litre de lait
  • 50 g de beurre

Préchauffer le fout th 5/6 (180°)

Faire fondre le beurre en le chauffant au micro ondes avec le lait.

Mélanger sucre, farine, levure, puis ajouter les 2 jaunes d’oeuf. Verser alors le mélange lait et beurre fondu.

Ajouter une cuillère à soupe de rhum, bien mélanger.

Ajouter enfin les blancs battus en neige.

Verser dans un moule beurré et fariné, mettre les fruits par desssus.

Cuire 45 à 50 minutes.

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Cake Tountoune

  • 1 boite de fruits confits
  • 125 g de raisins secs (1/2 paquet) arrosés de 2 cuillères à soupe de rhum
  • 125 g de beurre
  • 250 à 300 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 1 sachet de levure

Saupoudrer les fruits confits et les raisins secs de farine et laisser imbiber.

Faire fondre 125 g de beurre

Mélanger (sans travailler) la farine, le sucre, les oeufs et la levure.

Ajouter le beurre fondu et le mélange raisins secs/ fruits confits. Brasser le tout (très peu).

Cuire à four froid th 4-5 (150°) pendant 45 à 60 minutes.

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Dents de loup (recette de famille)

Pour 96 dents de loup

  • 250 g de beurre ou de graisse végétale
  • 450 g de sucre
  • 400 g farine
  • zeste de citron ou vanille
  • 6 œufs

Travailler le beurre en pommade, ajouter le sucre et le parfum bien mélanger, puis ajouter  les œufs un à un et enfin la farine et le parfum.

Répartir dans une plaque spéciale en mettent une cuillère à café de pâte par dent de loup et cuire à four moyen (175°) pendant 20 minutes environ. Démouler chaud.

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Bricelets salés

Battre 500 g de crème en ajoutant alternativement 250 g de farine et 2,5 dl d’eau.

Ajouter une cuillère à soupe de sel.

Laisser reposer au moins 2 heures au frais.

Avant de cuire dans le moule à bricelets ajouter des graines de cumin ou de sésame ou de pavot ou de fenouil …,ou de curry.

Compter 20 secondes par cuisson et ne pas presser fort, les bricelets sont très friables.

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Pizza express

  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10 cuillères à soupe d’eau
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • garniture : oignons, tomates, gruyère etc.

Pour la pâte : mélanger le tout

Faire rissoler doucement les oignons puis les tomates.

Huiler le moule, étaler la pâte et mettre les tomtes et les oignons.

Cuire 30 minutes à four moyen

Puis mettre gruyère, olives, jambon, crevettes etc; et faire dorer quelques instants.

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Pastachuta

La recette de Mamie !

  • Spagetti
  • Lard gras
  • 1 gros oignon
  • viande : steack et grillade de porc
  • 1 boite de tomates pelées
  • 1 petite boite de concentré de tomate (on peut s’en passer !)
  • 1 gousse d’ail
  • sel, poivre, romrin, origan, laurier, clou de girofle

Hacher le lard, l’oignon et la viande.

Faire revenir dans une poêle le lard avec un peu d’huile, ajouter l’oignon et laisser dorer.

Dans une autre poêle faire revenir séparément chacune des deux viandes.

Quand tout est doré, mélanger dans une casserole, ajouter la tomate concentrée et laisser revenir quelques minutes.

Ajouter les tomates pelées et le jus, couvrir d’eau.

Mettre enfin ail, sel, poivre, romarin, origan, laurier et clou de girofle.

Laisser mijoter 1 heure à 1 heure 30..

Ajouter cette sauces aux spagetti, saupoudrer de parmesan et bien remuer.

Encore meilleur avec des tomates fraîches que l’on a simplement mixées.

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Nonettes à l’orange

  • 250 g de miel
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 250 g de farine bise
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 cuillère à soupe d’anis en poudre
  • 1 pincée de muscade en poudre
  • 1 pincée de gingembre en poudre
  • 1 pincée de cannelle
  • 250 g de confiture d’orange
  • 1 oeuf
  • 3 cuillère à soupe d’huile

Mélanger le miel et l’eau puis ajouter les autres ingrédients dans l’ordre.

Faire cuire dans de petits moules à alvéoles beurrées à 175 ° pendant 12 à 15 minutes.

Glacer avec du sucre glace mélangé à de l’eau de fleur d’oranger.

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Macarons

testés avec succès au lycée L de B
testés avec succès au lycée L de B
  • 500 ml d’amandes en poudre (200 g environ)
  • 250 ml de sucre cristallisé (200 g environ)
  • 4 blancs d’œuf

Monter les blancs en neige (sans sel)
Mélanger les amandes et le sucre et ajouter délicatement aux blancs en neige.
Déposer en petits tas à l’aide de deux cuillères à café sur une plaque beurrée sans les serrer ou mettre dans les alvéoles d’une plaque à petits gâteaux en silicone.