Dents de loup (recette de famille)

Pour 96 dents de loup

  • 250 g de beurre ou de graisse végétale
  • 450 g de sucre
  • 400 g farine
  • zeste de citron ou vanille
  • 6 œufs

Travailler le beurre en pommade, ajouter le sucre et le parfum bien mélanger, puis ajouter  les œufs un à un et enfin la farine et le parfum.

Répartir dans une plaque spéciale en mettent une cuillère à café de pâte par dent de loup et cuire à four moyen (175°) pendant 20 minutes environ. Démouler chaud.

Bricelets salés

Battre 500 g de crème en ajoutant alternativement 250 g de farine et 2,5 dl d’eau.

Ajouter une cuillère à soupe de sel.

Laisser reposer au moins 2 heures au frais.

Avant de cuire dans le moule à bricelets ajouter des graines de cumin ou de sésame ou de pavot ou de fenouil …,ou de curry.

Compter 20 secondes par cuisson et ne pas presser fort, les bricelets sont très friables.

Pizza express

  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10 cuillères à soupe d’eau
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • garniture : oignons, tomates, gruyère etc.

Pour la pâte : mélanger le tout

Faire rissoler doucement les oignons puis les tomates.

Huiler le moule, étaler la pâte et mettre les tomtes et les oignons.

Cuire 30 minutes à four moyen

Puis mettre gruyère, olives, jambon, crevettes etc; et faire dorer quelques instants.

Pastachuta

La recette de Mamie !

  • Spagetti
  • Lard gras
  • 1 gros oignon
  • viande : steack et grillade de porc
  • 1 boite de tomates pelées
  • 1 petite boite de concentré de tomate (on peut s’en passer !)
  • 1 gousse d’ail
  • sel, poivre, romrin, origan, laurier, clou de girofle

Hacher le lard, l’oignon et la viande.

Faire revenir dans une poêle le lard avec un peu d’huile, ajouter l’oignon et laisser dorer.

Dans une autre poêle faire revenir séparément chacune des deux viandes.

Quand tout est doré, mélanger dans une casserole, ajouter la tomate concentrée et laisser revenir quelques minutes.

Ajouter les tomates pelées et le jus, couvrir d’eau.

Mettre enfin ail, sel, poivre, romarin, origan, laurier et clou de girofle.

Laisser mijoter 1 heure à 1 heure 30..

Ajouter cette sauces aux spagetti, saupoudrer de parmesan et bien remuer.

Encore meilleur avec des tomates fraîches que l’on a simplement mixées.

Nonettes à l’orange

  • 250 g de miel
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 250 g de farine bise
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 cuillère à soupe d’anis en poudre
  • 1 pincée de muscade en poudre
  • 1 pincée de gingembre en poudre
  • 1 pincée de cannelle
  • 250 g de confiture d’orange
  • 1 oeuf
  • 3 cuillère à soupe d’huile

Mélanger le miel et l’eau puis ajouter les autres ingrédients dans l’ordre.

Faire cuire dans de petits moules à alvéoles beurrées à 175 ° pendant 12 à 15 minutes.

Glacer avec du sucre glace mélangé à de l’eau de fleur d’oranger.

Macarons

testés avec succès au lycée L de B
testés avec succès au lycée L de B
  • 500 ml d’amandes en poudre (200 g environ)
  • 250 ml de sucre cristallisé (200 g environ)
  • 4 blancs d’œuf

Monter les blancs en neige (sans sel)
Mélanger les amandes et le sucre et ajouter délicatement aux blancs en neige.
Déposer en petits tas à l’aide de deux cuillères à café sur une plaque beurrée sans les serrer ou mettre dans les alvéoles d’une plaque à petits gâteaux en silicone.

Visitandine

  • 250 g de sucre
  • 125 g de farine
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 5 blancs d’œuf
  • 125 g de beurre ou de margarine végétale

Mélanger farine, sucre et amandes en poudre.
Donner de la cohésion à l’ensemble en ajoutant le beurre bien ramolli.
Battre les blancs en neige ferme (ne pas mettre de sel) puis les ajouter délicatement au mélange.
Mettre dans un moule à manqué beurré et cuire à 150°C sans préchauffage pendant 45 minutes.

Pour le décor on peut badigeonner le tour du gâteau de confiture d’abricots et y coller des amandes effilées (c’est long et ça colle aux doigts…),  découper une grosse marguerite, une étoile…dans du bristol, placer sur le gâteau, saupoudrer de sucre glace et enlever délicatement le bristol. Ça marche aussi avec un glaçage au sucre glace.

Cuire à 150°C en commençant à four froid, ça marche très bien mais pour une cuisson plus sophistiquée : commencer à four froid réglé à 50°C pendant 15 minutes puis continuer en réglant le four à 100°C pendant 15 minutes et terminer en réglant le four à 150°C pendant 25 à 30 minutes.

Gâteau « léger » au chocolat avec glaçage marbré ou gâteau aux bonbons

  • 3 oeufs
  • 3 pots à yaourt de sucre
  • 3 pots à yaourt de sucre
  • 1 pot à yaourt de cacao
  • 1 pot à yaourt d’huile
  • 2 pots à yaourt de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 yaourt
  • 1 tasse de sucre glace et eau de fleur d’oranger pour le glaçage

Battre les œufs avec le sucre, ajouter le yaourt, le cacao, la farine, la levure et l’huile et bien mélanger.
Mettre dans un moule à manqué beurré et fariné.
Cuire 15 minutes à four moyen, puis 20 minutes à four doux.
Mélanger le sucre glace avec l’eau de fleur d’oranger, décorer avec du chocolat fondu à la fourchette ou avec des vermicelles colorés et des smarties.

Pain d’aubergines

  • Caviar d’aubergines
  • 6 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 1 pincée de sel

Battre les 6 oeufs avec la crème et le sel, mélanger au caviar d’aubergines.

Verser dans un moule à cake beurré (c’est mieux avec une feuille de papier sulfurisé) et cuire au bain-marie à four doux 45 minutes environ.

Servir avec un coulis de tomates

Caviar d’aubergines

  • 3 belles aubergines
  • 1 jus de citron
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Faire une légère entaille sur chaque aubergine puis faire cuire à four moyen, environ 1 heure Terminer la cuisson en les passant sous le grill,  la peau doit noircir.

Récupérer la pulpe des aubergines, ajouter le jus de citron, l’ail haché et l’huile d’olive, puis écraser à la fourchette.

Mettre au frigo