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Cake courgettes et chèvre

  • 2 courgettes
  • 1 oignon
  • 200 g de chèvre ou 2 picodons
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 4 cas huile d’olive
  • 10 cl de lait ou de lait végétal
  • 3 œufs
  • Sel, piment d’Espelette, herbes

Couper les courgettes et l’oignon en rondelles puis les faire cuire pendant 10 minutes avec 2 cas d’huile d’olive. Saler légèrement.
Pendant ce temps, mélanger dans un saladier la farine, la levure, les œufs, le lait ainsi qu’une cuillère à soupe d’huile, assaisonner.
Couper le chèvre en petits dés.
Mélanger le tout.
Mettre dans un moule à cake beurré et fariné.
Enfourner à 190° pendant 40 minutes.





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Pommes de terre au four façon frites

  • 1 kg de pommes de terre
  • 2 cas d’huile d’olive
  • 1 blanc d’œuf
  • sel
  • thym ou romarin (facultatif)

Préchauffer le four à 200°.
Éplucher les pommes de terre et les couper en grosse frites.
Mélanger huile, blanc d’œuf et thym ou romarin dans un saladier puis y ajouter les pommes de terre et bien mélanger.
Étaler les pommes de terre sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et laisser cuire 30minutes environ en les retournant environ deux fois.
Saler avant de servir.

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Taboulé au boulgour

  • 200 g de boulgour
  • 4 tomates fermes
  • 1/2 concombre
  • 4 oignons blancs
  • 50 g de raisins secs
  • 1 gros bouquet de persil
  • qq feuilles de menthe
  • qq feuilles de basilic
  • 2 citrons
  • 6 cuillères à soupe d huile d olive
  • 1 cuillère à café de sel, piment d’Espelette

Rincer le boulgour pour enlever l amidon .
L’égoutter, le mettre dans un saladier et verser de l eau froide à hauteur (15 cl env) et faire tremper pendant 1h-1h30.
Faire tremper les raisins secs dans un peu d’eau froide.
Couper les tomates et le concombre épépinés en petits dés, peler et hacher les oignons blancs en gardant de la tige verte, ciseler les herbes et presser les citrons.

Bien égoutter le boulgour, en le pressant au besoin avec les mains puis le mettre dans un saladier avec tomates, concombre, oignons blancs, raisins secs et herbes.

Mélanger huile d’olive, jus de citron, sel et piment d’Espelette dans un bol, verser sur le boulgour, bien mélanger et laisser au moins 2 h au frigo

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Gâteau battu de Picardie

  • 250 g de farine
  • 75 g de sucre
  • 1 œuf entier
  • 6 jaunes d’œuf
  • 175 g de beurre salé
  • 30 g de levure boulangère fraiche délayée dans un peu d’eau tiède

Battre énergiquement jusqu’à ce que la pâte soit élastique.
Mettre dans un moule haut jusqu’à mi-hauteur.
Couvrir et laisser reposer jusqu’à ce que la pate soit presque en haut du moule (il reste 1 cm)
Cuire 20 minutes à 180°

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Soupe de chou-fleur au cumin

  • 1 oignon
  • 1 chou-fleur
  • 1 poireau
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1/2 l lait ou de lait végétal
  • 1/4 l d’eau
  • sel, piment d’Espelette
  • 2 c à café d’huile d’olive

Éplucher et émincer l’oignon, laver le poireau, le couper en petites rondelles, laver le chou-fleur et séparer les bouquets.
Faire griller la cuillère à café de cumin dans l’huile d’olive pendant quelques minutes, ajouter l’oignon et le poireau et les faire revenir à feu doux pendant 5 minutes en remuant bien.
Mettre le chou-fleur, le lait et l’eau, couvrir et porter à ébullition.
Assaisonner, laisser frémir doucement pendant 10 à 15 minutes.
Mixer avant de servir.

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Soupe aux fanes de radis

  • Les fanes d’une botte de radis
  • 2 pommes de terre
  • 1 courgette
  • 2 oignons
  • 1 bouillon cube
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 3/4 de litre d’eau

Éplucher puis émincer les oignons.
Laver les fanes et les queues de radis et les couper grossièrement.
Éplucher les pommes de terre et la courgette puis les couper en dés.
Mettre chauffer l’huile et y faire suer les oignons quelques minutes.
Ajouter les pommes de terre et la courgette, bien mélanger, puis ajouter les fanes de radis. Attendre que le volume diminue, ajouter alors l’eau et le bouillon cube.
Porter à ébullition puis laisser cuire à petit feu 20 minutes environ. Mixer le tout.

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Pain d’épice

  • 25 cl de lait
  • 1 pincée de sel
  • 500 g miel (de châtaignier de préférence)
  • 500 g farine
  • 1 cac bicarbonate de soude
  • 3 cas de sucre roux
  • 1 cac de poudre d’anis
  • 1/2 cac de gingembre en poudre
  • 1/2 cac de canelle
  • 1/2 cac de muscade râpée
  • 1 pincée de clou de girofle écrasé
  • 1 zeste d’orange
  • 1 cas d’eau de fleur d’oranger
  • un peu de beurre

Verser le lait et le sel dans une casserole et porter à ébullition.
Retirer du feu et ajouter le miel, bien mélanger.
Mélanger farine, bicarbonate, sucre roux, les épices et le zeste d’orange.
Verser peu à peu le mélange lait et miel, l’eau de fleur d’oranger et bien mélanger.
Verser dans un moule à cake beurré et laisser reposer une heure.
Enfourner 1h30 à 130°.

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Petits pois

  • 1 kg de petits pois
  • 125 g de gardons fumés
  • 2 oignons blancs
  • 1 petit cœur de laitue
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 cas d’huile d’olive

Écosser les petits pois, les rincer sous l’eau froide, émincer les oignons, laver la salade et la couper en lanières.
Préparer le bouillon avec 1/2 litre d’eau.
Faire chauffer l ‘huile dans une cocotte ou dans le wok, y faire revenir les oignons, ajouter les lardons et laisser revenir doucement quelques minutes.
Ajouter les petites pois, les lanières de laitue.
Mouiller avec le bouillon de légumes à hauteur.
Couvrir et laisser cuire doucement 20 minutes environ.

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Quinoa avec ail, noisettes et champignons

  • 230 g quinoa
  • 500 g champignons
  • 50 cl bouillon de légumes
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cas persil
  • 2 cas huile d’olive

Faire fondre les oignons et l’ail pendant 5 minutes à feu doux dans une cocotte (ou le wok).
Ajouter le quinoa, bien mélanger puis verser le bouillon chaud.
Porter à ébullition puis laisser mijoter 20 minutes environ à découvert et en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps faire revenir légèrement les champignons, puis les ajouter au quinoa et laisser cuire environ 15 minutes jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé.
Préparer un bol avec les noisettes grillées et concassées mélangées au persil et à un peu de parmesan et présenter ce bol avec le quinoa.

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Muffins aux myrtilles

  • 250 g de myrtilles surgelées
  • 170 g de sucre (roux de préférence)
  • 30 g de beurre
  • 1 œuf
  • 150 ml de lait (ou de lait végétal)
  • 115 g de maïzena
  • 115 g de farine
  • 1 cuillère à café rase de levure chimique

Préchauffer le four à 180°
Mélanger sucre, farine et levure
Dans un autre récipient, mélanger le beurre ramolli avec l’œuf et le lait
Mélanger les deux préparations sans trop travailler la pâte de sorte qu’il reste quelques grumeaux
Ajouter les myrtilles non dégelées et bien mélanger
Remplir les moules à muffins aux 3/4 et cuire 25 à 30 minutes