- 250 g de filets ou pavés de saumon
- 200 g de saumon fumé
- 50 g de beurre salé mou
- 100 g de ricotta
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe bombée d’aneth fraîche hachée
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- poivre
Faire bouillir une casserole d’eau avec un cube bouillon de poisson.
Baisser le feu et ajouter le saumon frais, laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes environ.
Égoutter le poisson, le laisser refroidir, le sécher soigneusement à l’aide de papier absorbant.
Émietter grossièrement la chair.
Éplucher l’échalote et l’émincer finement.
Couper les tranches de saumon fumé en petits morceaux.
Mélanger à la fourchette le saumon émietté, le beurre mou, la ricotta, l’échalote, l’aneth ciselé, le jus de citron et les petits morceaux de saumon fumé. Poivrer et réserver au frigo.