Étiquette : chocolat

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Brownies au chocolat pour Julia

  • 250 g de chocolat noir
  • 225 g de beurre
  • 150 g de sucre
  • 5 œufs
  • 100 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique ou de bicarbonate de soude
  • 200 g de noix grossièrement concassées

Préchauffer le four à 180°C

Couper le chocolat en morceaux et le beurre en dés, mettre le tout dans un saladier et faire fondre au bain-marie ou au micro-onde.
Dans un autre récipient, mélanger la levure, le sucre, la farine, puis ajouter le chocolat et le beurre fondus.
Remuer 5 minutes au moins, ajouter les œufs et continuer à remuer jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Verser le mélange dans un plat de 22×22 cm ou à défaut un plat rond de 24 cm de diamètre.
Mettre les noix par dessus en appuyant doucement pour les incorporer à la pâte.
Enfourner et laisser cuire 35 minutes environ.
Les brownies sont prêts lorsque leurs bords sont croustillants et qu’ils ont monté de 3 cm environ.
Il ne reste plus qu’à les couper en petits carrés !

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Brownies au chocolat de Nounette

  • 250 g de beurre
  • 120 g de chocolat noir
  • 240 g de sucre
  • 175 g de farine
  • 100 d de noix
  • 4 oeufs

Faire fondre le chocolat avec le beurre, bien remuer.
Ajouter le sucre et remuer avec soin.
Ajouter les œufs un par un.
Écraser les noix dans la main et ajouter rapidement farine et noix à la pâte.
Mettre dans un plat rectangulaire (20×30 cm environ) et cuire 20 à 30 minutes à four pas trop chaud (170°C).
Sortir du four, laisser refroidir et couper en petits cubes.

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Gâteau moelleux choc et crème de marron

  • 500 g de crème de marron
  • 100 g de beurre ou graisse végétale
  • 100 g de chocolat
  • 3 œufs

Faire fondre le chocolat 1 minute au micro-onde remuer ajouter le beurre et faire fondre encore.
Ajouter la crème de marron, bien remuer.
Ajouter les œufs un à un et bien remuer.

Cuire 30 minutes environ dans le four préchauffé à 180°.

On peut ajouter des noix ou des noisettes ou des framboises….

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Crumble-Cake

Une recette de Carine Teyssendier (télématin)

  • Pour le cake
    • 170g de farine
    • 150g de cassonade
    • 100g de beurre
    • 100g de crème fraiche
    • 3 oeufs
    • 10g de cacao maigre
    • 1 sachet levure
    • 50g de pépites de chocolat
    • 1 grosse poire ou 2 petites
    • 2 poignées de noisettes
  • Pour le crumble
    • 50g de beurre très froid
    • 50g de noisettes en poudre
    • 50g de cassonade
    • 50g de farine

Battre les œufs avec le sucre, ajouter crème, beurre, farine, levure et cacao. bien mélanger puis mettre au frais.
Faire le crumble, travailler du bout des doigts.
Mélanger les poires coupées en dés, les noisettes et les pépites de chocolat dans un sac en plastique avec un peu de farine, bien agiter puis mélanger à la pâte à cake.
Mettre dans un moule à cake, ajouter le crumble par dessus.
Cuire 1 h dans le four préchauffé à 180°.

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Mousse au chocolat

  • 1 tablette (200g) de chocolat noir
  • 6 œufs
  • 1 cuillère à soupe de Cointreau ou de Grand Marnier ou de jus d’orange filtré

Faire fondre le chocolat au micro-onde avec la cuillère de Cointreau ou de Grand Marnier …et laisser tiédir
Ajouter les jaunes d’œuf un à un et bien mélanger
Battre les blancs en neige ferme,.
Incorporer délicatement au mélange chocolat-jaune d’œuf, le tiers environ des blancs battus en neige, bien remuer puis incorporer délicatement le reste des blancs en soulevant le mélange de bas en haut.
Faire prendre la mousse au frigo pendant 4 h au moins.

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Crèmes au chocolat

  • 4 jaunes d’œuf
  • 1 œuf entier
  • 80 g de sucre en poudre ou cristallisé
  • 1/2 l de lait entier
  • 150 g de chocolat noir
  1. Préchauffer le four à 150 degrés (th 5)
  2. Casser le chocolat en morceaux et faire fondre au micro-ondes avec le lait, bien mélanger avec une spatule en bois, verser dans une casserole et remettre chauffer sur une plaque3 à 4 minutes  à feu doux et en remuant doucement.
  3. Battre les jaunes d’œuf avec l’œuf entier, ajouter le sucre et battre avec énergie jusq’à consistance mousseuse
  4. Verser le lait chocolaté chaud mais non bouillant sur le mélange œuf/sucre et mélanger doucement
  5. Beurrer 6 à 8 petits ramequins, bien les remplir puis faire cuire au bain-marie pendant 45 minutes
  6. Laisser refroidir 10 à 15 minutes dans le four, puis 1 heure au moins à température ambiante avant de mettre au réfrigérateur 1 h au moins.
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Gâteau fondant au chocolat

  • 200g de chocolat noir
  • 200 g de beurre
  • 5 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 200 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de Grand Marnier ou de Cointreau

Faire chauffer le four à 180 °
Faire fondre ensemble au micro-onde le chocolat et le beurre avec le Grand Marmier ou le Cointreau.
Ajouter le sucre, puis les œufs un par un en remuant bien. Ajouter enfin la farine.
Verser dans un moule beurré et faire cuire 22 minutes.

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Gâteau de petits beurres

  • 4 paquets de petits beurres
  • 2 jaunes d’œuf
  • 150 g de chocolat
  • 150 g de beurre
  • 1 verre de café très fort

Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec une cullère à café d’eau.

Battre les œufs puis les incorporer peu à peu.

Faire tremper les petits beurre un à un dans le café et les disposer sur un plat  en formant un carré de 6.

Mettre une couche de petits beurres, une de crème, une de petits beurre etc.

Laisser reposer au frais.

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Gâteau « léger » au chocolat avec glaçage marbré ou gâteau aux bonbons

  • 3 oeufs
  • 3 pots à yaourt de sucre
  • 3 pots à yaourt de sucre
  • 1 pot à yaourt de cacao
  • 1 pot à yaourt d’huile
  • 2 pots à yaourt de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 yaourt
  • 1 tasse de sucre glace et eau de fleur d’oranger pour le glaçage

Battre les œufs avec le sucre, ajouter le yaourt, le cacao, la farine, la levure et l’huile et bien mélanger.
Mettre dans un moule à manqué beurré et fariné.
Cuire 15 minutes à four moyen, puis 20 minutes à four doux.
Mélanger le sucre glace avec l’eau de fleur d’oranger, décorer avec du chocolat fondu à la fourchette ou avec des vermicelles colorés et des smarties.