- 250 g de sucre
- 125 g de farine
- 100 g de poudre d’amandes
- 5 blancs d’œuf
- 125 g de beurre ou de margarine végétale
Mélanger farine, sucre et amandes en poudre.
Donner de la cohésion à l’ensemble en ajoutant le beurre bien ramolli.
Battre les blancs en neige ferme (ne pas mettre de sel) puis les ajouter délicatement au mélange.
Mettre dans un moule à manqué beurré et cuire à 150°C sans préchauffage pendant 45 minutes.
Pour le décor on peut badigeonner le tour du gâteau de confiture d’abricots et y coller des amandes effilées (c’est long et ça colle aux doigts…), découper une grosse marguerite, une étoile…dans du bristol, placer sur le gâteau, saupoudrer de sucre glace et enlever délicatement le bristol. Ça marche aussi avec un glaçage au sucre glace.
Cuire à 150°C en commençant à four froid, ça marche très bien mais pour une cuisson plus sophistiquée : commencer à four froid réglé à 50°C pendant 15 minutes puis continuer en réglant le four à 100°C pendant 15 minutes et terminer en réglant le four à 150°C pendant 25 à 30 minutes.
