Étiquette : Quinoa

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Risotto de quinoa

  • 250 g de quinoa
  • 1 courgette
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • sel, piment d’Espelette ou poivre

Éplucher les carottes et les courgettes, les couper en dés.
Émincer les oignons.
Préparer 1 litre de bouillon de légumes.

Faire chauffer l’huile dans un wok ou une cocotte, ajouter les légumes et faire revenir 5 minutes.
Ajouter le quinoa, bien mélanger puis ajouter le bouillon petit à petit en laissant le quinoa bien l’absorber. Cuire ainsi le quinoa 20 minutes env, assaisonner.

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Taboulé de quinoa

  • 250g de quinoa
  • 3 tomates
  • 1 petit concombre
  • 4 oignons nouveaux
  • 50 g de raisins secs
  • 1/2 bouquet de menthe
  • 1 bouquet de persil
  • 2 jus de citron
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Cuire le quinoa pendant 15 minutes, le rincer à l’eau claire et égoutter.
Ajouter les tomates et le concombre épépinés en petits dés, les oignons émincés avec le vert. Bien mélanger.
Ajouter les raisins secs, les jus de citron et l’huile d’olive.
Saler, poivrer et ajouter persil et menthe fraîche finement ciselés.
Laisser reposer au moins 30 minutes au frigo