Étiquette : vite-fait

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Brownies au chocolat pour Julia

  • 250 g de chocolat noir
  • 225 g de beurre
  • 150 g de sucre
  • 5 œufs
  • 100 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique ou de bicarbonate de soude
  • 200 g de noix grossièrement concassées

Préchauffer le four à 180°C

Couper le chocolat en morceaux et le beurre en dés, mettre le tout dans un saladier et faire fondre au bain-marie ou au micro-onde.
Dans un autre récipient, mélanger la levure, le sucre, la farine, puis ajouter le chocolat et le beurre fondus.
Remuer 5 minutes au moins, ajouter les œufs et continuer à remuer jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Verser le mélange dans un plat de 22×22 cm ou à défaut un plat rond de 24 cm de diamètre.
Mettre les noix par dessus en appuyant doucement pour les incorporer à la pâte.
Enfourner et laisser cuire 35 minutes environ.
Les brownies sont prêts lorsque leurs bords sont croustillants et qu’ils ont monté de 3 cm environ.
Il ne reste plus qu’à les couper en petits carrés !

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Brownies au chocolat de Nounette

  • 250 g de beurre
  • 120 g de chocolat noir
  • 240 g de sucre
  • 175 g de farine
  • 100 d de noix
  • 4 oeufs

Faire fondre le chocolat avec le beurre, bien remuer.
Ajouter le sucre et remuer avec soin.
Ajouter les œufs un par un.
Écraser les noix dans la main et ajouter rapidement farine et noix à la pâte.
Mettre dans un plat rectangulaire (20×30 cm environ) et cuire 20 à 30 minutes à four pas trop chaud (170°C).
Sortir du four, laisser refroidir et couper en petits cubes.

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Gâteau moelleux choc et crème de marron

  • 500 g de crème de marron
  • 100 g de beurre ou graisse végétale
  • 100 g de chocolat
  • 3 œufs

Faire fondre le chocolat 1 minute au micro-onde remuer ajouter le beurre et faire fondre encore.
Ajouter la crème de marron, bien remuer.
Ajouter les œufs un à un et bien remuer.

Cuire 30 minutes environ dans le four préchauffé à 180°.

On peut ajouter des noix ou des noisettes ou des framboises….

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Lunes au citron

  • 50 g de farine
  • 100 g de sucre vergeoise
  • 150 g d’amandes en poudre
  • 2 jaunes d’œuf
  • 1 œuf entier
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 zeste de citron
  • Pour le glaçage : 150 g de sucre glace, 1 cuillère à soupe d’eau chaude et 3 cuillères à soupe de jus de citron

Mélanger farine, sucre, amandes, cannelle et le zeste de citron.
Ajouter les jaunes d’œuf et l’œuf entier puis travailler tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène.
Préchauffer le four à 150°C.
Étaler la pâte et utiliser un petit verre ou un emporte-pièce pour découper des lunes pleines ou gibbeuses ou juste un croissant.
Poser les lunes sur une plaque de four tapissée de papier sulfurisé.
Cuire 10 minutes environ jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.

Mélanger alors le sucre, l’eau et le jus de citron jusqu’à avoir un glaçage lisse et brillant , napper alors les lunes avec ce glaçage.

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Chou Koï et flocons d’avoine

  • 2 choux Koï
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d’ail
  • sel et piment d’Espelette
  • 80 g de flocons d’avoine
  • 1/2 l de lait ou de lait d’amande ou d’avoine
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Cuire le chou à la vapeur pendant 5 minutes
Faire revenir doucement l’oignon émincé et l’ail pressé avec un peu d’huile d’olive.
Pendant que le chou cuit et que les oignons fondent, mélanger les flocons d’avoine et le lait, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire 5 minutes en remuant.
Lorsque le chou est cuit, le hacher finement au couteau, l’ajouter à l’oignon et à l’ail et verser les flocons d’avoine sur le mélange. Assaisonner et c’est prêt. Ça fait un peu gloubiboulga mais c’est délicieux !

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Sauce caramel au beurre salé

  • 180g de sucre
  • 110g de beurre salé
  • 20cl de crème entière épaisse à 40%
  • 4 pincées de fleur de sel

Mettre le beurre, le sucre et le sel dans une casserole à fond épais.
Ajouter un soupçon d’eau, juste pour imbiber un peu le sucre.
Faire fondre sur feu modéré à fort en mélangeant avec une cuillère en bois.
Le mélange va mousser et commencer à se colorer. Il faut alterner et modifier le feu en fonction du résultat observé. Le caramel va se faire, bien mélanger pour éviter que le fond brûle.
En dehors du feu, quand le caramel a une belle couleur brune, ajouter la crème d’abord un peu en faisant attention aux projections, bien mélanger, mettre ensuite le reste de crème et bien mélanger.
Remettre sur le feu pour porter à ébullition, mélanger.
Verser le caramel très chaud dans un pot à confiture, laisser refroidir et conserver au frais

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Läkerli ou lekerli (suisses)

  • 150 g de miel
  • 150 g de sucre
  • 1 œuf
  • 250 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe rase de cannelle
  • 2 clous de girofle réduits en poudre
  • 2 pincées de muscade
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 zeste de citron
  • 1 cuillère à soupe de kirsch ou d’alcool de prune
  • 50 g d’amandes hachées ou en poudre
  • 50 g d’écorce de citron et d’orange hachées fin
  • Sucre glace et jus d’un demi citron pour glacer

Mettre le tout dans l’ordre dans un saladier et battre.
Étendre la pâte sur une plaque et sur 1 cm d’épaisseur, pas plus.
Cuire à four moyen pendant 20 à 25 minutes.
A la sortie du four étaler le glaçage au pinceau et découper en petits carrés, puis laisser refroidir et sécher.

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Moules marinières

Prévoir 1 litre de moules par personne (500 g env)

  • 2 litres de moules nettoyées
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 20 à 25 cl de vin blanc
  • 1 bouquet e persil
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Faire revenir l’échalote et l’ail émincés (…et…qq feuilles de céleri) pendant 1 à 2 minutes dans une cocotte.
Ajouter les moules et le vin blanc.
Couvrir et laisser cuire 7 à 10 minutes le temps que les moules soient toutes ouvertes en remuant de temps en temps.
Remuer, ajouter le persil haché et servir chaud.

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Épinards aux flocons d’avoine

  • 1 kg d’épinards
  • 80 g de flocons d’avoine
  • 50 cl de lait ou de lait végétal
  • 1 oignon
  • 1 à 2 gousses d’ail
  • sel, piment d’Espelette

Faire revenir doucement l’oignon émincé et les gousses d’ail pressées dans le wok avec un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes.
Ajouter les épinards lavés, essorés et équeutés, bien remuer, couvrir et cuire à feu vif pendant 3 minutes. Assaisonner.
Mélanger les flocons d’avoine et le lait, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire 5 minutes en remuant. Verser dans le wok et bien mélanger. C’est prêt !