- 100 g d’œufs de cabillaud fumés
- jus d’un citron
- 60 g de pain de mie
- 10 cl de crème liquide
- 75g de mascarpone
- Sel et poivre
Mixer les œufs de cabillaud (après avoir enlevé la peau) avec le jus de citron.
Faire chauffer la crème dans une casserole, y ajouter le pain de mie coupé en petits dés, et verser sur le mélange d’œufs de cabillaud et de jus de citron, ajouter le mascarpone, saler, poivrer et continuer à mixer.
Mettre le tarama dans u ne assiette, filmer et laisser reposer au frigo.
Pour le servir, éplucher et couper en deux le quart de céleri boule, le mettre dans un plat couvert de papier sulfurisé ou d’alu, assaisonner de sel et de poivre, ajouter un peu d’eau et fermer la papillote. Cuire 30 minutes à 180°.
Servir le tarama parsemé de noisettes grillées avec quelques morceaux de céleri rôti et son jus de cuisson.